Rape a la donostiarra

INGREDIENTES
1 rape de ración
1 cebolla mediana
q/s Aceite de oliva virgen extra
q/s Perejil fresco
q/s Salsa Donostiarra Culinary Journey

ELABORACIÓN
Preparar una bandeja para el horno y añadir un poquito de aceite de oliva.
Sobre el aceite ir colocando la cebolla cortada en finos aros. Salpimentar.
Cortar los nervios de la cola del rape y practicar dos incisiones siguiendo la espina en ambos lados.
Colocar el rape sobre la cebolla, regar con aceite de oliva y salpimentar. Hornear a 180ºC durante 20 minutos.
Aparte, picar el perejil. Retirar el rape y la cebolla del horno y emplatar. Calentar la Salsa Donostiarra y añadir el caldo de cocción del rape y la cebolla.
Ligar la salsa mientras se calienta.
Salsear el rape y espolvorear el perejil picado.

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