Puré de albahaca

INGREDIENTES
250 g Agua de albahaca
20 g Gelcrem Frío Sosa
q/s Sal

ELABORACIÓN
Para el agua de albahaca: Escaldar la albahaca. Enfriarla rápidamente.
Triturar y texturizar con el Gelcrem frío.
Pasar el puré por un colador y guardarlo en frío.

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