Patata kuzu-mochi

INGREDIENTES
500 g Puré cremoso de patata
100 g ProMochi Sosa
q/s Agua para disolver el ProMochi
q/s Fondo de Buey Culinary Journey

ELABORACIÓN
Disolver el agua con el Promochi y añadir al puré de patata.
Cocer el puré sin parar de remover con una espátula hasta que la mezcla empiece a separarse de las paredes del cazo.
Prensar la masa en un marco.
Dejar gelificar en la nevera hasta que esté duro.
Cortar en dados.
Calentar con un fondo de ternera a 80ºC hasta que los dados de patata estén blandos.

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