Paella thai

INGREDIENTES
200 g conejo
3 g Pasta de Curry Verde Thai Culinary Journey
5 g Fondo de Buey Culinary Journey
200 g arroz bomba
1 diente de ajo
100 g leche de coco
60 g Sofrito de Cebolla Culinary Journey
3 gambas rojas
10 g guisantes
20 ml aceite de oliva virgen extra
q/s Sal

ELABORACIÓN
En un cazo marcar las cabezas de gamba machacando con ayuda de una cuchara para extraer todo el jugo, retirar las cabezas y añadir el conejo.
Cocinar durante 4 min hasta que está bien dorado.
En este punto, añadir la Pasta de Curry Verde Thai, el sofrito de cebolla y el arroz, anacarar un minuto y mojar con el agua.
Añadir el fondo de buey y dejar cocinar el arroz unos 10 min. Emplatar en una paellera individual y hornear 5 min. mas a 220ºC.
En este tiempo, machacamos el ajo con un mortero y lo mezclamos con la leche de coco.
Montamos añadiendo muy despacio el aceite de oliva. Reservamos.
Una vez el arroz listo, saltearemos las colas de gamba y los guisantes y los disponemos encima de la paella de forma bonita.
Servimos el alioli de coco en un bol aparte para que cada uno se sirva la cantidad deseada.

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