Merengue seco de limón tipo francés

INGREDIENTES
25 g Albuwhip (Albúmina) Sosa
250 g Zumo de limón
500 g Azúcar Lustre Sosa
100 g Maltodextrina Sosa
q/s Fruit & Sauce de Piel de Limón Sosa

ELABORACIÓN
Montar el zumo con la albúmina y añadir el azúcar poco a poco dejando tiempo para que el merengue lo acepte bien.
Finalmente incorporar la maltodextrina.
Finalmente incorporar el Fruit & Sauce de limón escurrido.
Colocar en manga.
Escudillar encima de un tapete de silicona y aplanar.
Secar a 70ºC durante 4 horas.

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