Merengue seco de grosella negra

INGREDIENTES
250 g Puré de grosella negra
5 g Sojawhip Sosa
150 g Azúcar

ELABORACIÓN
Mezclar el puré de grosella negra con Sojawhip.
Montar usando la KitchenAid.
Añadir el azúcar en tres partes durante el proceso de montado hasta obtener un merengue firme.
Pasar el merengue a una manga pastelera con boquilla lisa de 4 mm.
Escudillar con la forma deseada sobre una hoja de teflón.
Deshidratar mínimo 6h a 40ºC hasta que queden crujiente.

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