Merengue seco de fresa tipo francés

INGREDIENTES
25 g Albuwhip (albúmina) Sosa
250 g Puré de Fresa Ravifruit
300 g Azúcar Llustre Sosa
100 g Maltodextrina Sosa
q/s Colorante Rojo natural Sosa

ELABORACIÓN
Montar el puré con la albúmina y añadir el azúcar poco a poco dejando tiempo para que el merengue lo acepte bien.
Finalmente incorporar la maltodextrina y el colorante.
Colocar en manga con boquilla redonda.
Escudillar lineas encima de un tapete de silicona. Secar a 70ºC durante 5 horas.

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