Merengue seco de frambuesa

INGREDIENTES
250 g Puré de frambuesa
300 g Azúcar
22 g Albuwhip (albúmina) Sosa
100 g Dextrosa Sosa

ELABORACIÓN
Mezclar el puré de frambuesa con la albúmina en polvo con un batidor hasta que esta se haya disuelto por completo.
Poner esta mezcla en la máquina y montar.
Añadir el azúcar poco a poco y continuar montando hasta obtener una textura de merengue.
Añadir la dextrosa y seguir montando unos 5 minutos más.
Dar la forma deseada al merengue y secar en el horno a 90ºC hasta que estén completamente secos.

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