Merengue de limón sin proteína animal

INGREDIENTES

180 g Puré de limón
100 g Agua
12 g Potatowhip Sosa
200 g Azúcar
50 g Trehalosa Sosa
50 g Glucosa Líquida Sosa

ELABORACIÓN

Mezclar el puré de limón con Potatowhip en un bol hasta que se disuelva.

Batir la mezcla en un procesador de alimentos a velocidad media.

Aparte, mezclar el agua y los azúcares en una cazuela y calentar hasta 121ºC.

Verter el jarabe sobre el merengue lentamente y continuar batiendo hasta que esté fría y estable.

Reservar.

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