Lichis glutinosos rellenos de crema de yuzu

INGREDIENTES
210 g Puré de lichi
15 g Puré de yuzu extra
25 g Jarabe TPT
50 g Promochi Sosa
q/s Crema de Yuzu

ELABORACIÓN
Calentar el puré de lichi 1, el TPT, el puré de yuzu extra y el Promochi.
Remover con varillas hasta disolver.
Seguir removiendo con espátula de silicona y llevar a ebullición.
Una vez espese, disponer la mezcla a una manga pastelera con boquilla de 1,5 cm.
Escudillar falsos gnocchi de lichi de 3 en 3 en agua con hielo.
Rellenarlos rápidamente con la crema de yuzu y reservarlos en otro recipiente con agua con hielo. Utilizar.

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