Helado de vainilla

INGREDIENTES

Para el helado de vainilla:
1000 g Leche
200 g Nata 35 % MG
150 g Azúcar
50 g Dextrosa Sosa
100 g ProCrema 100 Frío Sosa
25 g Glicerina Sosa
25 g Pasta concentrada de vainilla Sosa

Para el baño de chocolate:
250 g Manteca de cacao fundida
250 g Cobertura de chocolate 70%
q/s Granillo de Almendra Caramelizada Sosa

ELABORACIÓN
Mezclar los ingredientes sólidos por una parte y los líquidos por otra.
Juntar los ingredientes y triturar con túrmix hasta que la mezcla esté totalmente homogénea.
Dejar reposar en la nevera durante 3 horas.
Volver a mezclar.
Turbinar y enmoldar.
Para el baño, mezclar los ingredientes y bañar el helado.

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