Gelificado para masa bollería

INGREDIENTES
350 g Puré de frambuesa
50 g Agua
100 g Almíbar base (tpt)
10 g Goma Gellan Sosa

ELABORACIÓN
Mezclar los ingredientes y cocer hasta ebullición.
Poner en un marco con el grosor deseado.
Cuajar en la nevera.
Cortar y aplicar como relleno o interior de cualquier pieza de bollería.

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