Gel de chocolate blando

INGREDIENTES
265 g Nata 35 % M.G. Elle & Vire
250 g Cobertura de chocolate 64%
60 g Azúcar
300 g Agua
0,8 g Pro-Pannacotta (Iota) Sosa
0,8 g Kappa Sosa

ELABORACIÓN
Calentar la nata y el azúcar y mezclar con el chocolate hasta obtener una textura cremosa.
En otro bol mezclar el agua con la Kappa y el Pro-pannacotta y triturar con un mixer.
Hervir la mezcla.
Mezclar las dos preparaciones.
Poner en un marco y dejar dos horas a la nevera.

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