Espuma caliente de caldo de pollo

INGREDIENTES
500 ml Caldo de pollo
30 g Albuwhip (albúmina) Sosa
3 g Gelespessa Sosa

Mezclar los ingredientes con un túrmix y poner en el sifón.
Cargar con dos cargas y mantener en el baño maría a 70ºC.

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