Ensalada de patata, judías y escarola

INGREDIENTES
1 patata
100 g judía redonda
1 escarola
60 g aceite
1 c.c. Pulpa de Ñora Culinary Journey
Zumo de ½ limón
q/s Sal

ELABORACIÓN
Hervir la patata entera con piel durante 10 min, desde agua fría salada.
Escaldar las judías en el mismo agua. Aparte, seleccionar hojas de escarola verde claro, lavarlas y escurrir.
En un mortero añadir la Pulpa de Ñora, el zumo de limón, la sal y el aceite. Mezclar bien.
Retirar las judías del agua hirviendo, refrescar con agua y hielo. Escurrir.
Retirar las patatas, enfriar, pelar y cortar.
Mezclar todo, aliñar la ensalada y emplatar.

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