Cremoso de piña

INGREDIENTES
200 g Puré de Piña Ravifruit
50 g Tpt
50 g Inulina Sosa

Sugerencia de presentación:
q/s Tartaletas
q/s Piña Liofilizada Sosa
q/s Fruit&Sauce de Piña Cold Confit Sosa
q/s Hierbabuena fresca

ELABORACIÓN
Calentar el puré y el almíbar Tpt a 70ºC.
Añadir la inulina en forma de lluvia triturando con túrmix.
Colar la mezcla y tapar con film de plástico a piel.
Dejar enfriar y reposar en nevera durante 24h.
Retirar el film y disponer la mezcla en una manga pastelera. Utilizar.
Rellenar las tartaletas con el cremoso de piña.
Decorar con el Fruit&Sauce y la piña liofilizada.
Acabar con la hierbabuena fresca.

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