Cremoso de chocolate

INGREDIENTES
250 g Agua
60 g Inulina Sosa
30 g Azúcar
150 g Chocolate 70%
50 g Mermelada Concentrada de Manzana y Jengibre Sosa

ELABORACIÓN
Mezclar la Inulina con el azúcar.
Triturar la mezcla con el agua un minuto largo.
Fundir el chocolate a 40ºC al baño maría.
Mientras tanto, añadir a la mezcla de agua y azúcares la Mermelada Concentrada de Manzana y Jengibre.
Añadir el chocolate fundido.
Triturar con túrmix.
Colar la crema obtenida con una estameña.
Enmoldar con la forma deseada y reservar en nevera hasta que cuaje.
Una vez cuajado el cremoso, congelar.
Desmoldar y utilizar.

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