Carpaccio de pulpo

INGREDIENTES
750 g Pulpo cocido
12 g Gelburguer
q/s Agua
q/s Sal Pimentón dulce

ELABORACIÓN
Cocer el pulpo.
Cuando esté tibio, juntar las patas del pulpo mientras se espolvorea poco a poco con Gelburguer.
Moldear y dejar enfriar al menos 3 horas.
Cortar en láminas finas y servir el carpacho.

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