Almendras caramelizadas con frambuesa

INGREDIENTES
500 g Almendra Cruda Sosa
800 g Azúcar
200 g Agua
60 g Frambuesa en Polvo Sosa

ELABORACIÓN
Hornear las almendra a 150ºC hasta que estén tostadas.
Al mismo tiempo mezclar el agua y el azúcar y calentarlos hasta 117ºC.
Colocar las almendras en el bombo de grajear (Confi kit).
Encender el bombo a baja velocidad.
Añadir una parte de almíbar y remover con una espátula hasta que las almendras queden cubiertas con el azúcar y se despeguen de las paredes, añadir una parte de frambuesa liofilizada y seguido una de almíbar.
Repetir el proceso hasta cubrir totalmente las almendras. Retirar-las del bombo y dejar enfriar antes de consumir.

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