{"id":55777,"date":"2025-11-06T12:05:20","date_gmt":"2025-11-06T11:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/forum-gastronomic-barcelona-2025\/"},"modified":"2025-11-07T13:36:39","modified_gmt":"2025-11-07T12:36:39","slug":"forum-gastronomic-barcelona-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/ca\/forum-gastronomic-barcelona-2025\/","title":{"rendered":"F\u00f2rum Gastronomic Barcelona 2025: t\u00e8cniques, ingredients i noves connexions"},"content":{"rendered":"\n

Assistir al F\u00f2rum Gastronomic Barcelona<\/strong> ha esdevingut, amb els anys, una cita imprescindible dins del nostre calendari professional. Des del 3 al 5 de novembre del 2025 vam tornar a ser presents a la Fira de Barcelona, \u200b\u200brefor\u00e7ant el nostre comprom\u00eds amb la innovaci\u00f3, la creativitat culin\u00e0ria i l’acompanyament t\u00e8cnic als professionals de la gastronomia. <\/p>\n\n\n\n

Aquesta trobada \u00e9s, per a nosaltres, un espai per retrobar-nos amb clients, descobrir noves l\u00ednies de treball juntament amb cuiners, pastissers i gelaters, i explorar tend\u00e8ncies que transformen el sector. Tamb\u00e9 \u00e9s una oportunitat per mostrar com els nostres ingredients poden servir com a base per a t\u00e8cniques i aplicacions que potencien el sabor, la textura i la identitat duna proposta gastron\u00f2mica. <\/p>\n\n\n\n

Un punt de trobada per a la innovaci\u00f3 culin\u00e0ria<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n

El F\u00f2rum Gastronomic<\/strong> es caracteritza per reunir professionals amb una mirada inquieta i un esperit t\u00e8cnic exigent. \u00c9s un esdeveniment que afavoreix el di\u00e0leg entre marques, distribu\u00efdors i artesans del sabor on cada conversa obre una possibilitat de col\u00b7laboraci\u00f3 o l’inici d’un nou projecte. <\/p>\n\n\n\n

Per nosaltres, aquest espai t\u00e9 una import\u00e0ncia especial. Fa anys que assistim de manera continuada, ia cada edici\u00f3 confirmem que \u00e9s un escenari on convergeixen:
\u2022 Noves t\u00e8cniques i metodologies aplicades a cuina i pastisseria.
\u2022 Ingredients innovadors o reinterpretacions dels ja coneguts.
\u2022 Visions d\u201fautor que reformulen l\u201f\u00fas de mat\u00e8ries primeres.
\u2022 Inter\u00e8s creixent per la sostenibilitat i la tra\u00e7abilitat dins de la cadena de valor aliment\u00e0ria. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

S\u00f3n justament aquests elements els que ens permeten continuar evolucionant al costat del sector, acompanyant els nostres clients amb solucions adaptades a les seves necessitats reals i als desafiaments de cada cuina o obrador.<\/p>\n\n\n\n

Les nostres marques de distribuci\u00f3: un ecosistema de sabor i t\u00e8cnica<\/h2>\n\n\n\n

En aquesta edici\u00f3 vam tornar a participar juntament amb aquelles marques que formem part de la nostra xarxa de distribuci\u00f3 i que comparteixen una mateixa filosofia: el respecte pel producte, la tra\u00e7abilitat i l’excel\u00b7l\u00e8ncia en gust i textura.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Valrhona:<\/strong> referent mundial en xocolata premium; qui va presentar el seu nou servei Compoz, una soluci\u00f3 innovadora perqu\u00e8 professionals de la xocolata puguin crear les seves pr\u00f2pies cobertures.
\u2022 Adamance:<\/strong> especialistes en pur\u00e9s de fruita 100% tra\u00e7ables, pensats per potenciar el sabor natural en pastisseria, cuina i cocteleria.
\u2022 Norohy:<\/strong> vainilla d’origen controlat que aporta identitat i aroma caracter\u00edstica a m\u00faltiples preparacions.
\u2022 Parianni:<\/strong> fruits secs de qualitat excepcional, acuradament seleccionats per garantir perfil organol\u00e8ptic i textura.
\u2022 Salsus<\/strong> (com a nou integrant): vins i fons naturals de cocci\u00f3 lenta, pensats per elevar salses, sopes i bases culin\u00e0ries amb profunditat i equilibri.<\/p>\n\n\n\n

Comptar amb totes aquestes marques al nostre estand permet als assistents degustar, comparar, conversar i descobrir aplicacions reals, cosa que valoren especialment xefs, pastissers, gelaters, forners i desenvolupadors gastron\u00f2mics.<\/p>\n\n\n\n

Degustaci\u00f3 t\u00e8cnica: una experi\u00e8ncia basada en fonaments<\/h2>\n\n\n\n

Com \u00e9s habitual en les nostres participacions, oferim una proposta de degustaci\u00f3<\/strong> dissenyada per ressaltar algunes t\u00e8cniques essencials de la cuina contempor\u00e0nia. La intenci\u00f3 no \u00e9s nom\u00e9s mostrar ingredients, sin\u00f3 com actuen i per qu\u00e8 funcionen en determinades condicions. <\/p>\n\n\n\n

Cada preparaci\u00f3 servia com a exemple aplicat, acompanyada d\u201funa explicaci\u00f3 t\u00e8cnica i de la descripci\u00f3 detallada de l\u201fingredient utilitzat. El nostre objectiu \u00e9s sempre oferir eines pr\u00e0ctiques que els professionals puguin adaptar al seu propi entorn productiu. <\/p>\n\n\n\n

El snack protagonista: Maig de Morillas i Falsa Trufa<\/h3>\n\n\n\n
\n
\n

Entre les propostes que vam presentar, una de les passades que m\u00e9s inter\u00e8s va generar va ser el nostre Snack de Maig de Morillas i Falsa Trufa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aquesta mossegada es va convertir en un punt de conversa constant durant l’esdeveniment pel seu aroma profund, la seva textura sorprenent i la capacitat de generar una sensaci\u00f3 de t\u00f2fona sense rec\u00f3rrer a la t\u00f2fona en si mateixa, sin\u00f3 a la construcci\u00f3 arom\u00e0tica i sensorial des de la t\u00e8cnica.<\/p>\n\n\n\n

La Falsa Trufa \u00e9s una recepta que treballa la idea de transformaci\u00f3 de l’ingredient a nivell sensorial, aportant densitat, brillantor i el perfil arom\u00e0tic umamiterr\u00f3s caracter\u00edstic de la t\u00f2fona. Pots veure la recepta completa AQU\u00cd<\/a> <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Mirada cap endavant<\/h2>\n\n\n\n

La nostra participaci\u00f3 en aquest esdeveniment reafirma una cosa que ja sab\u00edem: la gastronomia est\u00e0 en constant moviment, i acompanyar-la requereix escolta, experimentaci\u00f3 i sensibilitat.<\/p>\n\n\n\n

Seguirem treballant per oferir ingredients que permetin crear experi\u00e8ncies memorables, t\u00e8cniques ben fonamentades i un suport proper als professionals que confien en nosaltres.<\/p>\n\n\n\n

\n