{"id":40340,"date":"2023-06-22T09:09:59","date_gmt":"2023-06-22T07:09:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/pia-salazar-la-millor-pastissera-del-mon-2023\/"},"modified":"2025-07-31T19:04:49","modified_gmt":"2025-07-31T17:04:49","slug":"pia-salazar-la-millor-pastissera-del-mon-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/ca\/pia-salazar-la-millor-pastissera-del-mon-2023\/","title":{"rendered":"P\u00eda Salazar: La Millor Pastissera del M\u00f3n 2023"},"content":{"rendered":"\n

El m\u00f3n de la gastronomia es va reunir la nit del 20 de juny a Val\u00e8ncia (Espanya) per celebrar els premis The World’s 50 Best Restaurants 2023<\/strong>, en qu\u00e8 Central,<\/a> de Lima, ha estat nomenat The World\u2019s Best Restaurant 2023<\/strong>, aix\u00ed com The Best Restaurant in South America 2023. La cerim\u00f2nia de lliurament de premis, celebrada al Teatre de l’\u00d2pera de Les Arts d’aquesta ciutat, va retre homenatge al cim del talent gastron\u00f2mic de 24 territoris dels cinc continents. <\/p>\n\n

Durant la cerim\u00f2nia vam tenir la gran oportunitat d’atorgar el premi: \u201cThe World\u2019s Best Pastry Chef Award 2023<\/strong>\u201d a P\u00eda Salazar del Restaurant Neuma a Quito – Equador, premi que va estar a c\u00e0rrec del CEO de Sosa Ingredients<\/strong> Daniel Rio.<\/p>\n\n

P\u00eda Salazar<\/a><\/strong> nascuda a Cuenca est\u00e0 ajudant a posicionar l’Equador al mapa culinari amb les seves creacions experimentals, convertint fruites i verdures en obres mestres dolces, com coco amb llevat ric en umami i all negre, o porro i vainilla amb cedr\u00f3, una herba similar a la llimona verbena.<\/p>\n\n

L’actual millor pastissera del m\u00f3n 2023<\/strong>, ja havia estat premiada anteriorment en l’edici\u00f3 llatinoamericana del prestigi\u00f3s llistat gastron\u00f2mic. En aquella ocasi\u00f3 va ser tamb\u00e9 nomenada millor xef pastissera de la regi\u00f3. Definitivament ha estat un digne reconeixement a un extraordinari talent equatori\u00e0 de l’escena mundial. <\/p>\n\n

\n
\n

Paral\u00b7lelament vam tenir l’oportunitat d’oferir als m\u00e9s de 1500 convidats a l’esdeveniment una selecci\u00f3 de gelats dissenyats especialment per a l’ocasi\u00f3. Entre ells es va poder delectar de: <\/p>\n\n\n\n

\u201cGelat d’Aigua de Val\u00e8ncia\u201d<\/strong><\/mark> inspirada en la famosa beguda del lloc que ha acollit els premis, \u201cSorbete d’Orxata\u201d <\/mark><\/strong>servida amb Fart\u00f3 (postre de la gastronomia valenciana) i altres dues opcions: \u201cSorbete de K\u00e8fir\u201d i \u201cSorbete d’Alf\u00e0brega\u201d.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Els millors restaurants del m\u00f3n: Top 3<\/h2>\n\n

A la llista dels millors restaurants del m\u00f3n: Central<\/strong>, el restaurant ins\u00edgnia de Lima dels xefs Virgilio Mart\u00ednez i P\u00eda Le\u00f3n, es van coronar en la posici\u00f3 No.1, succeint al guanyador del 2022, Geranium a Copenhaguen, que ara s’eleva al Sal\u00f3 de la Fama dels Best of the Best.<\/p>\n\n

Central, <\/strong>el qual va ocupar la posici\u00f3 No.2 de la llista el 2022, \u00e9s un homenatge al Per\u00fa, amb un men\u00faque celebra la biodiversitat \u00fanica dels ingredients ind\u00edgenes del pa\u00eds; guiat pel seu bra\u00e7 de recerca, Mater Iniciativa, juntament amb les seves tradicions i hist\u00f2ria, mentre promou la sostenibilitat. Central \u00e9s seguit per Disfrutar<\/strong> (No.2) a Barcelona i Diverxo<\/strong> (No.3) a Madrid. <\/p>\n\n

El millor del millor<\/h2>\n\n

Els restaurants del grup d’elit dels classificats amb el No.1 (enumerats a continuaci\u00f3)han demostrat amb escreix la seva v\u00e0lua i seran honrats per sempre com a destinacions gastron\u00f2miques emblem\u00e0tiques al sal\u00f3 de la fama de Best of the Best. Els xefs i restauradors que han portat els seus restaurants al m\u00e9s alt de la llista han expressat el seu desig d’invertir en el futur del sector i \u201cretornar\u201d al m\u00f3n de la gastronomia a trav\u00e9s de nous projectes i iniciatives. <\/p>\n\n

Els seg\u00fcents restaurants han estat nomenats No.1 de The World’s 50 Best Restaurants <\/strong>des de la creaci\u00f3 de la llista i, per tant, no han pogut ser votats el 2023, ni ho seran en anys vinents:<\/p>\n\n

    \n
  • El Bulli (2002, 2006-2009)<\/li>\n\n\n\n
  • The French Laundry (2003-2004)<\/li>\n\n\n\n
  • The Fat Duck (2005)<\/li>\n\n\n\n
  • Noma \u2013 local original (2010-2012, 2014)<\/li>\n\n\n\n
  • El Celler de Can Roca (2013, 2015)<\/li>\n\n\n\n
  • Osteria Francescana (2016, 2018)<\/li>\n\n\n\n
  • Eleven Madison Park (2017)<\/li>\n\n\n\n
  • Mirazur (2019)<\/li>\n\n\n\n
  • Noma \u2013 local actual (2021)<\/li>\n\n\n\n
  • Geranium (2022)<\/li>\n<\/ul>\n\n

    A continuaci\u00f3 un resum del que va ser el lliurament de premis The World’s 50 Best Restaurants 2023<\/strong>:<\/p>\n\n

    \n