{"id":40256,"date":"2024-09-23T05:00:00","date_gmt":"2024-09-23T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sosa.cat\/com-substituir-els-lactis-per-aconseguir-receptes-vegetals\/"},"modified":"2025-07-31T18:59:32","modified_gmt":"2025-07-31T16:59:32","slug":"com-substituir-els-lactis-per-aconseguir-receptes-vegetals","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sosa.cat\/ca\/com-substituir-els-lactis-per-aconseguir-receptes-vegetals\/","title":{"rendered":"Com substituir els lactis per aconseguir receptes vegetals?"},"content":{"rendered":"\n

Vivim en un m\u00f3n en qu\u00e8 cada vegada hi ha m\u00e9s persones que opten per una alimentaci\u00f3 vegana<\/strong> i\/o sense productes derivats dels animals. Aix\u00f2 ha suposat un gran repte si ens referim a la pastisseria. Per qu\u00e8? Perqu\u00e8 en les receptes dolces hi ha components que s\u00f3n d’origen animal i que compleixen funcions t\u00e8cniques rellevants. <\/p>\n\n

Per aquest motiu, \u00e9s important tenir els coneixements necessaris per saber com es poden substituir aquests productes. La ra\u00f3 \u00e9s que considerem fonamental no renunciar ni a les textures ni als sabors. <\/mark><\/strong>D’aquesta manera, seguirem creant tots els tipus de pastisseria que la gent desitgi consumir, encara que portin altres ingredients. <\/p>\n\n

En aquesta oportunitat parlarem sobre els lactis<\/strong> i la seva substituci\u00f3. Els lactis en receptes de pastisseria aporten cremositat, textura i sabor. Per substituir-los per productes d’origen vegetal hi ha certs par\u00e0metres que hem de tenir en compte si volem obtenir textures estables i perfectament equilibrades. <\/p>\n\n

A continuaci\u00f3, analitzem la seva composici\u00f3 i proposem alguns m\u00e8todes de substituci\u00f3.<\/p>\n\n

La mantega<\/h2>\n\n
\n
\n

La mantega compleix les funcions t\u00e8cniques de aportaci\u00f3 de greix, textura i emulsi\u00f3,<\/mark><\/strong> a m\u00e9s de l’aportaci\u00f3 de sabor. <\/p>\n\n\n\n

Pel que fa al sabor, creiem que \u00e9s una caracter\u00edstica prescindible en una pastisseria vegetal, per\u00f2 s\u00ed que \u00e9s important no renunciar a les seves funcions t\u00e8cniques.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
\n
Descarregar Indispensables de la Pastisseria Vegetal<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n

Alternatives vegetals<\/h4>\n\n

Existeixen al mercat molts tipus de substituts de la mantega, per\u00f2 depenent del fabricant poden variar la composici\u00f3 pel que fa als greixos utilitzats, el sabor, el color i fins i tot les caracter\u00edstiques t\u00e8cniques.<\/p>\n\n

Per aquest motiu proposem els nostres propis substituts vegetals, ambd\u00f3s amb un sabor neutre i amb textures diferents depenent de l’\u00fas al qual estigui destinat:<\/p>\n\n