Més vistes

Yuzu Polpa liofilitzat en pols, Sosa

Codi 44050493-44050492
  • Marca: Sosa

Yuzu Polpa liofilitzat en pols, Sosa

Amb les fruites i verdures liofilitzades de Sosa Ingredients pots disposar d'elles durant tot l'any, sense haver de preocupar-te si és o no temporada.

Producte natural en pols que pot utilitzar-se com a colorant Taste Colour.

Dosificacions orientatives per obtenir les tonalidade mostrades:

  • Pa de pessic: 150 g/kg + 4 g/kg Food Colour groc
  • Merenga: 150 g/kg + 4 g/kg Food Colour groc
  • Macaron: 30 g/kg
  • Glacejat reial: 130 g/kg
  • Gelatina: 80 g/kg
  • Cobertura: 100 g/kg + 50 g/kg mantega de cacau. Conxat 1,5h.
  • Mantega de cacau: 150 g/kg
  • Gelat: 100 g/kg
  • Crema pastissera: 70 g/kg
Opcions
Codi: Formato:
44050492 400 g
44050493 2 Kg

La liofilització és un procés de deshidratació en fred, en el qual s'elimina gairebé del tot l'aigua de la matèria primera congelada per sublimació. En no emprar calor com altres processos d'assecatge, es manté l'essència del producte, tant a nivell nutricional com les seves característiques organolèptiques, preservant els valors de la matèria primera al màxim.

La gamma Taste Colour està formada per productes naturals extrets amb mètodes físics mitjançant liofilització, esprai dry i assecat tradicional. També a partir de sucs de fruites i verdures, sotmesos a un procés de concentració, evaporació i filtració. Conserven color i sabor de l'ingredient original. Es consideren ingredients, no additius, sense limitació de dosificació.