Tartar de vedella

INGREDIENTS
100 g filet de vedella
5 g tàperes
10 g cogombres en vinagre
8 g mostassa antiga
15 g Ketchup Culinary Jouvrney
1 rovell d'ou
2 g cibulet
q/s Cristalls de Sal Mediterrània Sosa

ELABORACIÓ
Picar la carn de vedella a ganivet ben fina.

Amanir amb la mostassa, les tàperes picades, el cogombre picat, sal, el quètxup, cibulet i un raig d'oli verge extra.

Barrejar amb afecte fins a obtenir una textura homogènia.

Premsar lleugerament en un motlle quadrat fent forat en el centre, on posarem el rovell de l'ou.

Escampar el cibulet picat i uns cristalls de sal.

Servir amb unes gotes de Ketchup a la base del plat.

Leave a Reply