Suc de 1a cocció de tòfona

  • Filet Perigourdine

    INGREDIENTS
    400 g Aigua
    10 g Vi Negre en Pols Sosa
    10 g Fons de Bou Culinary Journey
    20 g Farina
    20 g Mantega
    100 g Suc de 1a Cocció de Tòfona Culinary Journey
    250 g Filet de bou
    q/s Polpa de patata

    ELABORACIÓ
    Treure el greix i bridar el filet de bou perquè mantingui la seva forma.

    Marcar el filet de bou a la paella amb mantega.

    Retirar el filet i afegir la farina. Remenar lentament per integrar-la bé.

    Afegiu-hi el vi negre en pols, el fons de bou i l'aigua.

    Dur a evolució i coure la salsa durant 8 min.

    Afegir el Suc de Tòfona i cuinar 2 minuts més.

    Treure la brida i servir el filet napado amb la salsa i acompanyat de puré de patata.

Page: 1 of 1

1 Article(s)