Snack Cover

  • Snacks de fruits secs

    INGREDIENTS

    300 g Fruits Secs Rodons Torrats Sosa
    200 g Snack Cover Sosa
    q/s Aigua
    q/s Oli vegetal per fregir
    q/s Barreja de saboritzant en pols
    (Fruits Liofilitzats en pols Sosa, espècies, potenciadors de sabor, etc.)

    ELABORACIÓ

    Omplir una ampolla ruixadora amb aigua.

    Posar un mínim de 300 grams de fruits secs torrats el bombo confiter. Fer marxa per fer rodar els fruits. Cal tenir en compte que la velocitat de rotació ideal varia en funció de la mida del fruit triat.

    Ruixar la fruita seca amb l'aigua sense excedir-se. Escampar mitjana cullera de Snack Cover sobre ells, i anar repetint l'operació (ruixant i empolvorant) fins que tinguin una bona capa, amb un gruix d'entre 1 i 1,5 mil·límetres.

    Retirar del bombo i tamisar el possible excedent de pols.

    Fregir immediatament en oli preescalfat a 165ºC entre 5 i 8 minuts, depenent del tipus i mida de fruit sec. Escórrer del fregit i assecar sobre paper absorbent.

    Donar gust a la fruita seca recapados col·locant-los, per tandes, en una bossa de plàstic amb la barreja per saborizar que es desitgi.

    Inflar la bossa, tancar-la i sacsejar suaument per impregnar-amb la pols. Tamisar el possible pols saboritzant excedent.

    Conservar en lloc sec i fosc. Si pot ser, en pots tancats al buit.

  • Snacks d'avellanes amb gust a pizza

    INGREDIENTS
    100 g Avellana Torrada Sosa
    150 g aigua
    200-250 g Snack Cover Sosa
    2 c.s. Midó de blat de moro Sosa
    2,5 l oli per fregir
    10 g pizza flavouring

    Ingredients per al pizza flavouring:
    100 g Tomàquet Cherry Liofilitzat Sosa
    5 g sal
    1,5 g All en pols Sosa
    1,5 g Xile en pols Sosa
    0,5 g Orenga liofilitzada Sosa

    ELABORACIÓ

    Barrejar els Tomàquets cherrys Liofilitzats Sosa amb la resta d'ingredients per al pizza flavouring. Moldre fi i reservar.
    Col·locar les Avellanes Torrades Sosa al Confi Kit.
    Ruixar amb aigua. Escampar-Snack Cover Sosa i deixar rotar.
    Repetir el pas anterior fins a aconseguir una capa amb un gruix de 2,5 mm.
    Afegiu-hi el midó de blat de moro.
    Retirar del Confi Kit i tamisar l'excedent de Snack Cover.
    Fregir a 175 º C durant 2 minuts.
    Escórrer sobre paper absorbent.
    Refredar a 65ºC i col·locar en una bossa de plàstic.
    Afegir a la bossa el pizza flavouring i sacsejar per barrejar.

Page: 1 of 1

2 Article(s)