Salsa Pedro Ximénez

  • Guatlles al Pedro Ximénez

    INGREDIENTS
    2 guatlles
    2 grans d'all
    1 c.c. Sofregit de ceba Culinary Journey
    1 c.c Fons de Pollastre Culinary Journey
    q/s Salsa Pedro Ximénez Culinary Journey
    q/s Panses Sultanes Sosa
    q/s Oli d'oliva verge extra
    q/s Farigola

    ELABORACIÓ
    Prèviament, lligar les guatlles començant per l'extrem de les cuixes, passant pel costat fins al coll, lligar el coll i creuar el fil per l'esquena fins a tornar a lligar les extremitats.

    Ofegar els alls picats en oli. Retirar els alls.

    Salpebrar guatlla i marcar en l'oli calent fins a daurar. Retirar.

    Afegir el sofregit de ceba, la Salsa Pedro Ximénez, les panses, la farigola i les guatlles.

    Afegir l'aigua i el Fons de Pollastre fins a cobrir.

    Cuinar tapades durant 30-40 min a foc lent. Retirar les guatlles i deixar reduir la salsa.

    Emplateu, salsejant i decorant amb branques de farigola.

Page: 1 of 1

1 Article(s)