Salsa de soja

  • Tallarines de nap amb brou tentsuyu

    INGREDIENTS
    150 g nap
    100 g Salsa Tentsuyu Culinary Journey
    80 g aigua
    15 g Salsa de Soja Culinary Journey
    5 g katsobushi
    10 g xiitake
    2 g alga nori en juliana

    ELABORACIÓ
    En un pot posar a bullir l'aigua, la Salsa de soja, la Salsa Tentsuyu i els xiitakes.

    Deixar cuinar per 15 min a foc lent. Un cop cuinat retirar els xiitakes i tallar en trossos, tornar a col·locar al foc.

    Amb ajuda d'una mandolina, tallem uns tallarines de nap i els aboquem al brou, deixem cuinar per 1 min i servim en un bol les tallarines, una mica de brou i decorem amb katsobushi i alga nori tallada en juliana.

  • Macarrons de soja

    INGREDIENTS
    100 g Salsa de soja Culinary Journey
    400 g Brou vegetal
    30 g Gelificant vegetal Sosa
    2 g Goma garrofí Sosa
    3 g Goma Gellan Sosa

    ELABORACIÓ
    Barrejar els ingredients amb un mixer
    Escalfar fins que bulli
    Retirar del foc i deixar refredar fins a uns 80ºC
    Amb l'ajuda d'un tub d'acer fred, submergir-ho dins del líquid uns segons
    Retirar la gelatina la qual ja haurà pres la forma de macarró.

Page: 1 of 1

2 Article(s)