Salsa brava

  • Patates braves

    INGREDIENTS
    200 g patata
    q/s Salsa Brava Culinary Journey
    q/s Oli de gira-sol
    1 gra d'all
    1 rovell d'ou
    100 g oli d'oliva
    q/s Cibulet

    ELABORACIÓ
    Peleu les patates i tallar-les en cubs de 1,5x1,5 cm.

    Fregir en oli de gira-sol fins que estiguin daurades. Escórrer i posar a punt de sal.

    Preparar l'allioli amb ajuda d'un túrmix, barrejar l'all amb el rovell, triturar i muntar alhora que s'afegeix l'oli a fil.

    Disposar les patates en una cistella metàl·lica amb paper de diari parafinat, salseu amb l'allioli i la Salsa Brava desitjada per sobre.

    Escampar el cibulet picat.

  • Cap i pota de vedella

    INGREDIENTS
    60 g Sofregit de Ceba Culinary Journey
    100 g Salsa Brava Culinary Journey
    100 g cigró cuit
    300 g Cap i pota de vedella cuit
    500 ml aigua
    q/s Sal

    ELABORACIÓ
    En un pot barrejar la ceba picada i la Salsa Brava, escalfar lleugerament i afegir els cigrons i el "cap i pota" trossejat.

    Afegir l'aigua i bullir durant 20 minuts a foc molt lent.

    Rectificar de sal i servir en una cassola individual amb julivert picat per sobre.

Page: 1 of 1

2 Article(s)