Salsa agredolça

  • Duck rolls amb salsa agredolça

    INGREDIENTS
    1 cuixa d'ànec confitat
    15 g xiitake fresc
    20 g Salsa Agredolça Culinary Journey
    200 g pasta de full
    150 g porro
    q/s Farina
    q/s Fruit & Sauce de Pera Cold Confit Sosa

    ELABORACIÓ
    En una paella, ofegar el porro tallat en juliana uns 5 min.

    Afegir el xiitake picat i cuinar 2 minuts més. Retirar del foc i reservar en un bol.

    Esmollar la carn de la cuixa d'ànec amb les mans i barrejar al sofregit previ.

    Condimentar el conjunt amb la Salsa Agredolç i rectificar de sal.

    Estirar la pasta de full amb l'ajuda d'un corró i una mica de farina perquè no s'enganxi a la superfície, omplir amb una fina capa de farciment d'ànec i enrotllar.

    Tallar unes peces de 1,5 cm d'ample, col·locar en una font per forn amb paper de forn a la base perquè no s'enganxi.

    Enfornar 17 min a 180ºC.

    Un cop fred servir amb uns daus de pera Cold Confit sobre.

  • Rotllet de primavera amb salsa agredolça

    INGREDIENTS
    20 g ceba
    20 g col
    10 g pastanaga
    10 g enokis
    10 hòsties per rotllet de primavera
    q/s Oli de gira-sol
    q/s Clara d'ou
    q/s Salsa Agredolça Culinary Journey
    q/s Sal

    ELABORACIÓ
    Tallar la ceba, la col i la pastanaga en juliana molt fina.

    Vés aquestes verdures en una paella amb un raig d'oli i sal durant 3 min.

    Afegir els enokis i cuinar 1 min més. Retirar del foc i posar en un colador per treure l'excés d'aigua.

    Un cop fred, enrotllar les hòsties per rotllet de primavera donant forma de rotllet. Segellar la punta amb una mica de clara d'ou.

    Fregir en oli a 180ºC fins que estiguin daurats.

    Servir amb un bol de Salsa Agredolç al costat per mullar.

Page: 1 of 1

2 Article(s)