Praliné a l'ancienne d'avellana

  • Microbescuit d'avellanes

    INGREDIENTS
    180 g Aigua
    18 g Albuwhip (albúmina) Sosa
    30 g Farina fluixa
    80 g Praliné á l'Ancienne d'Avellana Sosa
    3 g Vainilla Bourbon de Madagascar en Pols Sosa
    1 g Flor de Sal del Delta de l'Ebre Sosa
    30 g Sucre

    ELABORACIÓ
    Barrejar l'aigua i el Albuwhip i triturar amb túrmix.

    Afegiu-hi la farina, la Flor de Sal del Delta de l'Ebre, el sucre, el Praliné á l'Ancienne d'Avellana i la Vainilla Bourbon de Madagascar en Pols.

    Tornar a triturar.

    Colar la barreja.

    Abocar la massa resultant en un sifó de nata amb dues càrregues.

    A part, fer dues incisions a la base de gots de cartró.

    Omplir els gots de cartró fins a la meitat amb l'escuma.

    Cuinar 30 segons al microones a màxima potència.

    Deixar refredar sobre una reixeta.

    Desemmotlleu quan estiguin freds.

Page: 1 of 1

1 Article(s)