Harissa

  • Cuscús amb verdures

    INGREDIENTS
    200 g sèmola de blat
    200 g aigua
    ½ pastanaga tallada a jardinera
    1 ceba laminada
    1 carbassó tallat a mitges llunes
    10 ramells de bròquil
    q/s Oli d'oliva
    q/s Harissa Culinary Journey

    ELABORACIÓ
    En un pot amb oli, ofegar la pastanaga, la ceba i el carbassó, prèviament tallats i en ordre de cocció.

    Mullar amb aigua fins a cobrir i afegir el bròquil.

    A part, portar a ebullició l'aigua i afegir la sèmola, tapar i retirar del foc. Deixar reposar 10 min.

    Barrejar el cuscús amb les verdures i servir amb la Harissa.

  • Bomba del Raval

    INGREDIENTS
    200 g xai
    300 g patata
    15 g mantega
    15 g farina
    20 g Harissa Culinary Journey
    q/s Sal
    q/s Panko Flakes de Blat Sosa
    30 g Sofregit de ceba Culinary Journey
    10 g Tomàquet Concentrat Culinary Journey
    500 g aigua

    ELABORACIÓ
    En un pot, posar a bullir les patates prèviament pelades i tallades.

    A part, picar la carn de xai i saltar fins que estigui ben daurada.

    Afegir el sofregit de ceba i el tomàquet Concentrat, posar a punt de sal i mullar amb aigua.

    Cuinar fins que perdi totalment l'aigua i obtenir un guisat cremós. Reservar.

    Un cop cuita la patata escórrer.

    Preparar un roux torrat amb la mantega i la farina i afegir la patata, retirar del foc i treballar enèrgicament amb l'ajuda d'una pala de plàstic fins a obtenir una massa ferma i llisa. Deixar refredar.

    Formar boles amb aquesta massa d'uns 15 g, estirar entre 2 trossos de paper film fins a obtenir una hòstia que omplirem amb el guisat de be.

    Refredar aquestes boles a la nevera.

    Arrebossar amb farina, ou i panko en aquest ordre i fregir a 180ºC fins que estiguin daurades. Escórrer.

    Servir amb una punta de maionesa i una altra de Harissa a la copa.

Page: 1 of 1

2 Article(s)