F&S de pera

  • Duck rolls amb salsa agredolça

    INGREDIENTS
    1 cuixa d'ànec confitat
    15 g xiitake fresc
    20 g Salsa Agredolça Culinary Journey
    200 g pasta de full
    150 g porro
    q/s Farina
    q/s Fruit & Sauce de Pera Cold Confit Sosa

    ELABORACIÓ
    En una paella, ofegar el porro tallat en juliana uns 5 min.

    Afegir el xiitake picat i cuinar 2 minuts més. Retirar del foc i reservar en un bol.

    Esmollar la carn de la cuixa d'ànec amb les mans i barrejar al sofregit previ.

    Condimentar el conjunt amb la Salsa Agredolç i rectificar de sal.

    Estirar la pasta de full amb l'ajuda d'un corró i una mica de farina perquè no s'enganxi a la superfície, omplir amb una fina capa de farciment d'ànec i enrotllar.

    Tallar unes peces de 1,5 cm d'ample, col·locar en una font per forn amb paper de forn a la base perquè no s'enganxi.

    Enfornar 17 min a 180ºC.

    Un cop fred servir amb uns daus de pera Cold Confit sobre.

Page: 1 of 1

1 Article(s)