Fresh

  • Trufes after eight

    INGREDIENTS
    100 g Aigua
    12.5 g Sorbitol Granulat Sosa
    29 g Glucosa Líquida Sosa
    40 g Fresh Sosa
    210 g Cobertura de xocolata negra 70%
    39 g Mantega anhidra
    18 g Pasta Concentrada de Menta Sosa

    Arrebossat:
    q/s Fresh Sosa
    q/s Cacau en Pols Bitter Dark 22% Sosa

    ELABORACIÓ
    Fondre la cobertura de xocolata i la mantega a 40ºC al bany maria.

    Apart, barrejar l'aigua, el Sorbitol Granulat, el Fresh, la Glucosa Líquida i la Pasta Concentrada de Menta.

    Combinar les dues elaboracions i triturar amb túrmix fins a obtenir una textura brillant i llisa.

    Disposar la barreja en una màniga pastissera.

    Emmotllar amb la forma desitjada i congelar.

    A part, desfer una mica de cobertura de xocolata negra 70%.

    D'altra banda, barrejar el Fresh i el Cacau Amarg a Pols Sosa de l’arrebossat a parts iguals i disposar la barreja en un plat.

    Desemmotlleu les tòfones i cobrir-les amb una mica de la cobertura fosa.

    Arrebossar en la barreja de cacau i xilitol.

    Servir.

Page: 1 of 1

1 Article(s)