Chutney de pastanaga

  • Crema de pastanaga i cítrics amb formatge fresc

    INGREDIENTS
    300 g pastanaga
    1 l d'aigua
    30 g formatge fresc
    q/s Chutney de Pastanaga Culinary Journey
    q/s Oli d'oliva verge extra
    15 g nata
    1 llima kafir
    q/s Encenalls Copeaux de Llimona COLD CONFIT® Sosa
    q/s Sal

    ELABORACIÓ
    Bullir la pastanaga pelada i tallada a rodanxes en aigua fins que aquest cuita però cruixent, escórrer i triturar amb una mica d'aigua de la cocció i oli d'oliva verge extra.

    Rectificar de sal i reservar.

    A part, treballar el formatge crema amb la nata i una mica de ratlladura de pell de llima kafir, rectificar de sal i reservar.

    Disposar a la base d'un plat soper uns piles de formatge crema, uns daus de Chutney de Pastanaga, unes tires de Encenall de Llimona Cold Confit, unes flors comestibles, làmines de pastanaga crua i una mica de ratlladura de pell de llima kafir.

  • Samosa amb chutney de pastanaga

    INGREDIENTS
    10 u. massa de samosa
    200 g patata
    30 g sofregit de ceba Culinary Journey
    50 g Chutney de Pastanaga Culinary Journey
    8 g coriandre
    q/s Oli de gira-sol
    sal

    ELABORACIÓ

    Bullir la patata a trossos de 2x2 cm fins que quedi cuita. Escórrer i reservar.

    Barrejar la patata amb el sofregit de ceba, el Chutney de Pastanaga i el coriandre picat. Rectificar de sal.

    Omplim les masses de samosa donant-los forma triangular i fregir a 180 º C fins que estiguin daurades.

    Servir amb Chutney de Pastanaga per dipejar.

Page: 1 of 1

2 Article(s)