Castanya COLD CONFIT®

  • Pollastre guisat amb castanyes

    INGREDIENTS
    170 g pollastre trossejat
    1 fetge de pollastre
    15 g sofregit de ceba Culinary Journey
    6 g Fons de Pollastre Culinary Journey
    500 ml aigua
    200 g Castanyes Cold Confit Sosa
    10 ml conyac
    50 g Ametlles repelada Torrada Sosa
    5 g cerfull
    q/s Sal

    ELABORACIÓ
    Marcar el pollastre trossejat i el fetge en un cassó amb un raig d'oli i sal.

    Quan estigui ben marcat retirar el fetge.

    Desglaceu amb el brandi i un cop està totalment reduït afegir el sofregit de ceba, el Fons de Pollastre i l'aigua. Cuinar a foc lent 15 min.

    A part, barrejar el fetge amb les ametlles, el cerfull i una cullerada del brou de cocció en un morter i picar fins a obtenir una pasta molt fina.

    Afegir al guisat de pollastre.

    Afegir les Castanyes Cold Confit tallades a quarts i cuinar durant 3 min més.

    Servir en una cassola amb cerfull picat per sobre.

Page: 1 of 1

1 Article(s)