Ametlla crua

  • Ametlles garapinyades amb taronja

    INGREDIENTS
    500 g Ametlles Crues Pelades Sosa
    200 g aigua
    800 g sucre
    Ratlladura de pell de 4 taronges
    q/s Àcid Cítric Sosa

    ELABORACIÓ
    Ratllar la pell de les taronges i reservar.

    Torrar les ametlles Crues Pelades Sosa a 150ºC.

    Prepareu el xarop: coure a 117ºC.

    Col·locar les ametlles al Confi Kit i encendre a velocitat mínima.

    Afegir el xarop i arrebossar.

    Afegir la pell de taronja.

    Afegir més xarop.

    Afegir el Àcid Cítric Sosa.

    Retirar les ametlles garapinyades.

    * Pas opcional: Deshidratar.

  • Ametlles caramel·litzades amb gerd

    INGREDIENTS
    500 g Ametlla crua Sosa
    800 g Sucre
    200 g Aigua
    60 g Gerd en pols Sosa

    ELABORACIÓ
    Fornejar les ametlles a 150ºC fins que estiguin torrades. Al mateix temps barrejar l'aigua i el sucre i escalfar-los fins a 117ºC. Col·locar les ametlles al bombo de grajejar (Confi kit). Encendre el bombo a baixa velocitat. Afegir una part d'almívar i remoure amb una espàtula fins que les ametlles quedin cobertes amb el sucre i es desenganxin de les parets, afegir una part de gerd liofilitzat i seguit una d'almívar. Repetir el procés fins a cobrir totalment les ametlles. Retirar-les del bombo i deixar refredar abans de consumir.

Page: 1 of 1

2 Article(s)