Més vistes

Sojawhip (300g), Sosa

Codi 00200524
  • Marca: Sosa
  • Colección: Emulsionantes
  • Familia: Texturizantes
Proteïna de soja modificada enzimàticament.

Propietats: Efecte muntant.
Mode d'ús: Barrejar en fred.
Aplicació: Qualsevol tipus de líquid.
Observacions: Substitut de l'albúmina.
Elaboracions: Merengues / Macarons / Escumes
  • Formato: 300 g
AGENTS AIREJANTS: Els texturizants airejants són d'una banda derivats de les emulsions. En general, les emulsions amb agitació permeten la incorporació de molècules d'aire a l'emulsió. Però també l'albúmina actua com a agent airejant al muntat de merengues, mousses, núvols, etc