Gelatina / falsa pasta (gnocchi / spaghetti / caneló / macarró) / pâte à fruit
Glacejat / glaça / cobertura brillant
Gominola / núvol / marshmallow / xiclet
Mantecado / polvorons / massa polvoritzable / crumble / pols
Merenga / suflé / macaron
Mousse / semifred / bavaroise / esponja
Pa / brioix / babà
Pa de pessic / cake / massa batuda
Tempura / fregit / massa fregida / confitat en oli
Terrina / hamburguesa / tartar / coagulat / elements d'unió
Trufa / xocolata / ganache / gianduia / cremós
Nitro coulant de tiramisú
Microbescuit d’avellanes
Mousse de gerd
Empanada de llimona i crema cremada
Cremós de xocolata
Granissat
Gelat de te matcha
Ganache de fruita de la passió
Soufflé de xocolata
Paper comestible
Samosa amb chutney de pastanaga
Esfera de mango i Campari
Caramel de coco i citronel·la
Roses
Rotllet de primavera amb salsa agredolça
Escuma de poma verda
Oli de bolets cruixent
Hamburguesa de gambes
Caviar de cacau
Pa de pessic de fruita de la passió
Patates braves
Roll de secret ibèric i tonkatsu
Festucs garrapinyats amb maduixa
Airbag de bolets
Cruixent de pistatxo
Sorbet de tomàquet
Pa de gènova
Macarrons de soja
Mousse d’escalivada
Pâte à fruit d’oli d’oliva
Escuma de llamàntol
Granissat de llimona
Sorbet de cava amb raïm
Cremós de pinya
Pâte à fruit de gerd
Pelicà
Sèpia en la seva tinta
Festucs amb xocolata blanca i casis
Emulsió d’oli d’argània
Bombolles de mel
Iogurt escumós
Merenga salada de tòfona
Crema de llamàntol
Gelificat per massa brioixeria
Cóctel Tropical per Óscar Albiñana
Fish and chips
Berries Shake&Tonic
Udon de safrà
Mousse de mango
Farcit de préssec per mousse
Crema pastissera congelable
Vinagreta estable de pinyons i most
Gel cremós de poma
Tartar de fruites
Mousse de xocolata blanca
Merenga seca de tomàquet tipus francès
Vel de rosa
Bacallà confitat amb mussolina d’ajoblanco
Marshmallow de licor de coco
Shots d’oli d’oliva verge extra
Gelat de pistatxo
Gelat de tòfona
Papadam amb chutney de pebrots
Gelat de vainilla
Gnocchi d’arròs amb salsa sumiso
Pa xinès farcit de sofregit de ceba i pebrots
Biscuit soufflé
Sashimi de salmó amb maionesa sense ou de ponzu
Soufflé de xocolata
Espelma d’oli de mel i llimona
Pols de pistatxo
Melindro de còctel Pabana
Merenga de llimona sense proteïna animal
Vinagreta de colors
Púding de carbassa
Esponja de mandarina
Truita coulant
Esfera de litxi
Pâte à fruit de pistatxo
Bunyols de salmó amb cotna de porc
Merenga seca de maduixa tipus francès
Brillantor neutra
Gelat de violetes premium
Terrina de col i patata
Ganache de fruita de la passió
Merenga seca de violeta tipus suís
Llaços de gerd
Gelea de poma verda
Progianduja de cafè
Pa de pessic d’avellana al microones
Mousse de vainilla
Glacejat de taronja al safrà
Brioche de crema pastelera, muscovado y mandarina
Flam de coco sense ou
Citric Shake&Tonic
Snacks d’avellanes amb gust a pizza
Maionesa de fruita de la passió
Nata estable
Roques de xocolata i te matcha
Gominola
Cake Baloo per Carles Mampel
Trufes after eight
Nitro trufes cremoses
Nitro trufes cremoses
Gamba vermella en tempura amb salsa tentsuyu
Calamars soft tempura
Gelat de iogurt
Crispetes de patata
Gel de xocolata tova
Cigne
Mousse de xocolata blanca i oli d’oliva
Malina per Carles Mampel
Merenga seca de llimona tipus francès
Semi-sorbet de fruita
Cracker de sèsam
Bombolles de te matcha
Crema de llimona sense ou
Snacks de fruits secs
Lletons d’ànec amb vinagreta
Nous de xocolata
Cake Alexandria
Macarrons amb tomàquet
Progianduja de pistatxo i gerd cruixent
Closca de macaron sense proteïna animal
Esfera de coco-rom amb pinya COLD CONFIT®
Escuma de xocolata
Merenga de fruita deshidratada
Caviar de regalèssia
Pa de pessic de iogurt
Agar Agar de pernil
Semi-sorbet de fruits secs
Gelat de xocolata
Glacejat de maduixa
Sorbet de síndria
Cruixent de pollastre
Pomada de gerd i violeta
Mocador de caramel de cacau
Esfera tropical
Esferes de pollastre i trufa en panko
Emulsió de praliné
Merenga seca de gerd
Fals crumble de xocolata
Cremós de praliné
Shots d’oli d’oliva verge extra
Roses espiral
Crema d’ametlla i cacau
Espagueti de maduixa
Merenga seca salada de salsa sumiso
Albúmina com a agent coagulant
Tempura de verdures
Avellanes amb xocolata negre i or
Tatin directa
Núvols de fruita de la passió
Cub de poma
Fresh per Jordi Puigvert
Xurros de porc
Làmina glutinosa de litxi
Caramel filat d’eucaliptus
Gelat de pebrot vermell i xocolata Jivara
Sorbet de llimona medium
Bombolles d’oli d’oliva
Arrebossat de marialluïsa i oliva
Cacauets garrapinyats amb teriyaki i coco
Puré d’alfàbrega
Gamba vermella amb airbag de patata i barbacoa
Carpaccio de pop
Terrina soufflé de porc i mongetes amb tòfona per Guillermo Corral
Escopinyes amb escuma de salsa aperitiu
Crema de gerd
Tempura de verdures amb salsa tentsuyu
Gelatina calenta de pèsols
Crispetes de porc
Bunyols de pinya
Gelat de tòfona
Gel dolç d’orenga
Molla de caramel de violeta
Nitro piruleta de fruita de la passió
Cruixent de yuzu
Pakoras
Gelificat de gerd
Fals caviar de fruita
Textures de xocolata i fruits vermells per Jordi Puigvert
Sorbet de cruixent de iogurt
Escuma calenta de caldo de pollastre
Esfera de caramel plena amb escuma
Llet escumosa
Coulis de fruita
Petit fours de pinyó, farigola i albercoc
Pa de pessic de tomàquet al microones
Progianduja de cacauet
Merenga salada de tòfona
Sorbet d’albercoc
Mousse de maduixa sense greix
Mocador de caramel de cacau
Macarons
Ruibarbre-maduixa per Stephanie Vastel
Ametlles caramel·litzades amb gerd
Ametlles garapinyades amb taronja
Ganache de litxi i pinyó
Galetes d’avellana
Licor de maduixes
Ruscs de merenga seca de préssec
Crema de llimona
Melmelada de gerd
Musclos escabetxats amb pa de pessic cruixent d’algues i matisos de taronja per Óscar Albiñana
Litxis glutinosos farcits amb crema de yuzu
Maduixes al cava
Tartar de vedella
Bomba del Raval
Piruleta de fruits secs
Crema de yuzu
Ganache de xocolata i gerd
Encapsulació d’oli
Cremós de taronja
Karaage de rap
Mousse de fruita de la passió i oli d’oliva
Brandada de lluç amb farigola i chutney de pebrot
Gelatina d’oli d’oliva
Terrina de manetes de porc
Gelat de xocolata
Beixamel de foie
Esferificació de gerd
Crema de pastanaga i cítrics amb formatge fresc
Caviar amb gelatina vegetal
Caramel de torró
Patates ondulades amb salsa verda mexicana
Cremós cruixent de pistatxo
Escuma de mango i passió
Tonkatsu
Keftas
Mocador de caramel de cacau
Lletons de xai glacejats amb emulsió d’all negre
Gel de xocolata tova
Natilles (sense ou)
Culis de fruita de la passió
Crema de fruites i mascarpone
Panna Cotta de toffee
Aire d’oli
Cous cous d’espinacs
Tomàquets cherry confitats
Mousse de xocolata
Cannelloni vegetal de kuzu
Làmina de gelatina de vinagre de Mòdena
Esfera doble
Dragees d’amarena i fava tonka
Merenga seca de grosella negra
Gelat de tiramisú
Esfera de mousse de xocolata
Sableé breton d’ametlla torrada
Semi-sorbet de xocolata
Albergínies amb salsa sumiso
Esfera de peta crispy
Fulles d’arbre
Esfera de iogurt
Cremós de xocolata pura
Vel de gerd
Esfera inversa de mango i Campari
Empanades de tonyina i ou amb chutney de hortalisses
Patata kuzu-mochi
Merenga normal
Nitro piruleta de fruita de la passió en escuma
Pa de gamba
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros. Al navegar o utilizar la web acepta el uso que hacemos de las 'cookies'. Para más información consulte el Aviso Legal y la Política de Privacidad
