Gelatina / falsa pasta (gnocchi / spaghetti / caneló / macarró) / pâte à fruit
Glacejat / glaça / cobertura brillant
Gominola / núvol / marshmallow / xiclet
Mantecado / polvorons / massa polvoritzable / crumble / pols
Merenga / suflé / macaron
Mousse / semifred / bavaroise / esponja
Pa / brioix / babà
Pa de pessic / cake / massa batuda
Tempura / fregit / massa fregida / confitat en oli
Terrina / hamburguesa / tartar / coagulat / elements d'unió
Trufa / xocolata / ganache / gianduia / cremós
Cremós de praliné
Carpaccio de pop
Macarrons de soja
Bomba del Raval
Sorbet de síndria
Mousse de xocolata
Petit fours de pinyó, farigola i albercoc
Soufflé de xocolata
Patates ondulades amb salsa verda mexicana
Vinagreta de colors
Citric Shake&Tonic
Fish and chips
Caviar de regalèssia
Fresh per Jordi Puigvert
Mocador de caramel de cacau
Progianduja de pistatxo i gerd cruixent
Avellanes amb xocolata negre i or
Gel cremós de poma
Tonkatsu
Arrebossat de marialluïsa i oliva
Iogurt escumós
Gelat de tòfona
Crema de llamàntol
Gel dolç d’orenga
Cremós cruixent de pistatxo
Mousse de gerd
Espagueti de maduixa
Cake Baloo per Carles Mampel
Progianduja de cafè
Dragees d’amarena i fava tonka
Microbescuit d’avellanes
Nitro coulant de tiramisú
Truita coulant
Berries Shake&Tonic
Mousse de xocolata blanca
Cóctel Tropical per Óscar Albiñana
Esfera de iogurt
Esfera de mango i Campari
Espelma d’oli de mel i llimona
Biscuit soufflé
Airbag de bolets
Escuma de poma verda
Nata estable
Cous cous d’espinacs
Trufes after eight
Granissat
Macarrons amb tomàquet
Cremós de taronja
Papadam amb chutney de pebrots
Litxis glutinosos farcits amb crema de yuzu
Esfera de coco-rom amb pinya COLD CONFIT®
Cruixent de pistatxo
Sorbet de tomàquet
Mousse de xocolata blanca i oli d’oliva
Karaage de rap
Esfera doble
Llaços de gerd
Malina per Carles Mampel
Cremós de xocolata pura
Coulis de fruita
Cannelloni vegetal de kuzu
Fals crumble de xocolata
Empanada de llimona i crema cremada
Rotllet de primavera amb salsa agredolça
Esponja de mandarina
Agar Agar de pernil
Esferes de pollastre i trufa en panko
Crema de yuzu
Shots d’oli d’oliva verge extra
Ruscs de merenga seca de préssec
Cigne
Flam de coco sense ou
Soufflé de xocolata
Escuma de llamàntol
Gamba vermella amb airbag de patata i barbacoa
Caviar de cacau
Closca de macaron sense proteïna animal
Crema de fruites i mascarpone
Calamars soft tempura
Merenga seca salada de salsa sumiso
Gelat de pistatxo
Bacallà confitat amb mussolina d’ajoblanco
Roses espiral
Mocador de caramel de cacau
Brillantor neutra
Merenga seca de tomàquet tipus francès
Caramel de coco i citronel·la
Fulles d’arbre
Sèpia en la seva tinta
Gel de xocolata tova
Emulsió d’oli d’argània
Pa de gamba
Nitro trufes cremoses
Terrina soufflé de porc i mongetes amb tòfona per Guillermo Corral
Escuma de mango i passió
Merenga salada de tòfona
Gelificat de gerd
Albúmina com a agent coagulant
Gel de xocolata tova
Sorbet d’albercoc
Terrina de manetes de porc
Esfera de caramel plena amb escuma
Bombolles de te matcha
Bunyols de pinya
Pa de gènova
Pa de pessic de tomàquet al microones
Snacks d’avellanes amb gust a pizza
Paper comestible
Caviar amb gelatina vegetal
Crema pastissera congelable
Esfera de mousse de xocolata
Emulsió de praliné
Bombolles de mel
Ametlles caramel·litzades amb gerd
Escuma de xocolata
Crispetes de patata
Pelicà
Ganache de litxi i pinyó
Merenga de fruita deshidratada
Licor de maduixes
Merenga salada de tòfona
Gnocchi d’arròs amb salsa sumiso
Mousse de vainilla
Semi-sorbet de fruita
Vel de rosa
Esfera de litxi
Semi-sorbet de xocolata
Púding de carbassa
Bombolles d’oli d’oliva
Llet escumosa
Hamburguesa de gambes
Tartar de fruites
Gelat de te matcha
Nitro trufes cremoses
Piruleta de fruits secs
Merenga seca de maduixa tipus francès
Shots d’oli d’oliva verge extra
Gelat de xocolata
Lletons d’ànec amb vinagreta
Sableé breton d’ametlla torrada
Ganache de fruita de la passió
Pâte à fruit de pistatxo
Sorbet de cava amb raïm
Encapsulació d’oli
Cremós de pinya
Crema de pastanaga i cítrics amb formatge fresc
Melindro de còctel Pabana
Pakoras
Sashimi de salmó amb maionesa sense ou de ponzu
Mousse de maduixa sense greix
Tempura de verdures amb salsa tentsuyu
Caramel de torró
Lletons de xai glacejats amb emulsió d’all negre
Crema de llimona sense ou
Vinagreta estable de pinyons i most
Mousse d’escalivada
Crema de gerd
Ametlles garapinyades amb taronja
Nitro piruleta de fruita de la passió en escuma
Pa de pessic d’avellana al microones
Cremós de xocolata
Esfera de peta crispy
Empanades de tonyina i ou amb chutney de hortalisses
Beixamel de foie
Textures de xocolata i fruits vermells per Jordi Puigvert
Mousse de mango
Albergínies amb salsa sumiso
Oli de bolets cruixent
Patata kuzu-mochi
Cake Alexandria
Aire d’oli
Panna Cotta de toffee
Keftas
Gelatina d’oli d’oliva
Maionesa de fruita de la passió
Nous de xocolata
Cub de poma
Gelat de iogurt
Brioche de crema pastelera, muscovado y mandarina
Escuma calenta de caldo de pollastre
Semi-sorbet de fruits secs
Crema d’ametlla i cacau
Pa de pessic de fruita de la passió
Merenga seca de violeta tipus suís
Crispetes de porc
Xurros de porc
Pa xinès farcit de sofregit de ceba i pebrots
Pâte à fruit de gerd
Gelat de violetes premium
Cracker de sèsam
Macarons
Ganache de xocolata i gerd
Cruixent de yuzu
Samosa amb chutney de pastanaga
Esfera inversa de mango i Campari
Bunyols de salmó amb cotna de porc
Farcit de préssec per mousse
Progianduja de cacauet
Gelea de poma verda
Gamba vermella en tempura amb salsa tentsuyu
Esfera tropical
Cruixent de pollastre
Melmelada de gerd
Vel de gerd
Sorbet de cruixent de iogurt
Galetes d’avellana
Puré d’alfàbrega
Làmina de gelatina de vinagre de Mòdena
Roses
Gelat de vainilla
Tatin directa
Gelat de xocolata
Gelatina calenta de pèsols
Làmina glutinosa de litxi
Snacks de fruits secs
Cacauets garrapinyats amb teriyaki i coco
Ganache de fruita de la passió
Núvols de fruita de la passió
Maduixes al cava
Mocador de caramel de cacau
Tomàquets cherry confitats
Crema de llimona
Merenga seca de gerd
Gelat de tiramisú
Terrina de col i patata
Gelat de pebrot vermell i xocolata Jivara
Gominola
Roll de secret ibèric i tonkatsu
Sorbet de llimona medium
Granissat de llimona
Pols de pistatxo
Marshmallow de licor de coco
Pomada de gerd i violeta
Patates braves
Merenga seca de llimona tipus francès
Tempura de verdures
Musclos escabetxats amb pa de pessic cruixent d’algues i matisos de taronja per Óscar Albiñana
Nitro piruleta de fruita de la passió
Festucs garrapinyats amb maduixa
Glacejat de taronja al safrà
Caramel filat d’eucaliptus
Brandada de lluç amb farigola i chutney de pebrot
Escopinyes amb escuma de salsa aperitiu
Fals caviar de fruita
Ruibarbre-maduixa per Stephanie Vastel
Festucs amb xocolata blanca i casis
Natilles (sense ou)
Roques de xocolata i te matcha
Pa de pessic de iogurt
Tartar de vedella
Udon de safrà
Mousse de fruita de la passió i oli d’oliva
Glacejat de maduixa
Esferificació de gerd
Molla de caramel de violeta
Gelificat per massa brioixeria
Merenga normal
Gelat de tòfona
Merenga de llimona sense proteïna animal
Merenga seca de grosella negra
Culis de fruita de la passió
Pâte à fruit d’oli d’oliva
Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros. Al navegar o utilizar la web acepta el uso que hacemos de las 'cookies'. Para más información consulte el Aviso Legal y la Política de Privacidad
