Més vistes

Promochi (kuzu) (600g), Sosa

Codi 58050005
  • Marca: Sosa
  • Colección: Espesantes
  • Familia: Texturizantes
Arrel en pols de kuzu.

Propietats: Espessidor, gelificant. Substitut de farines i midons.
Mode d'ús : Fer una dissolució en aigua abans d'utilitzar.
Aplicació: Substitut del midó de blat de moro. Aplicable a tot tipus de líquids.
Observacions: Sense gluten.
Elaboracions: Mochis / vels / Falses patates
  • Formato: 600 g
  • Dosificación: 45-180 g/kg
Procedent de l'arrel de la planta Pueraria Lobata . És una de les 50 herbes fonamentals usades en la medicina tradicional xinesa on la hi coneix en xinès com ge gEN . El seu nom comú en nombrosos països és el de kudzu.
Espessidor, gelificant. Substitut de farines i midons.
Aplicable a tot tipus de líquids. Depenent de la dosificació s'aconsegueixen textures que van des de salsa fins a gel similar a la clara d'ou cuita.

AGENTS ESPESSIDORS: un espessidor és un texturitzant que ens permet obtenir solucions més o menys viscoses sense arribar a formar gels. La gamma d'espessidors Sosa Ingredients ens permet una variació de menys a més espès amb diferents textures: coulis, crema pastissera, pomada, etc.... Per adaptar-nos a cada necessitat gastronòmica. Sempre respectant al màxim el gust de l'element texturitzat.