Més vistes

Proespuma fred, Sosa

Codi 57001004-57001002
  • Marca: Sosa
  • Colección: Aireantes
  • Familia: Texturizantes
Estabilitzant d'escumes fredes.

Propietats: Ajuda a muntar la preparació.
Mode d'ús: Dissoldre en fred.
aplicació: Qualsevol preparació líquida o semi-líquida.
Elaboracions: Escumes fredes amb sifó
  • Dosificación: 50-100 g/kg
Opcions
Codi: Formato:
57001002 700 g
57001004 6 kg
AGENTS AIREJANTS: Els texturizants airejants són d'una banda derivats de les emulsions. En general, les emulsions amb agitació permeten la incorporació de molècules d'aire a l'emulsió. Però també l'albúmina actua com a agent airejant al muntat de merengues, mousses, núvols, etc