Més vistes

Proespuma calenta (500g), Sosa

Codi 57001001
  • Marca: Sosa
  • Colección: Aireantes
  • Familia: Texturizantes
Estabilitzant d'escumes calents.

Propietats: Efecte muntant, escumant i emulsionant.
Mode d'ús: Dissoldre en la preparació desitjada.
Aplicació: Qualsevol preparació líquida o semi-líquida.
Elaboracions: Escumes calentes amb sifó
  • Formato: 500 g
  • Dosificación: 50 g/kg
AGENTS AIREJANTS: Els texturizants airejants són d'una banda derivats de les emulsions. En general, les emulsions amb agitació permeten la incorporació de molècules d'aire a l'emulsió. Però també l'albúmina actua com a agent airejant al muntat de merengues, mousses, núvols, etc