Més vistes

Procrema 35 calenta (3kg), Sosa

Codi 57001025
  • Marca: Sosa
  • Colección: Estabilizantes para helados
  • Familia: Texturizantes
Barreja d'estabilitzants, emulsionants, greixos i sucres.

Propietats: Estabilitzant per gelats.
Mode d'ús: Dissoldre en fred amb una forta agitació. Pasteuritzeu.
Aplicació: Qualsevol preparació líquida o semi-líquida, base làctia.
Observacions: Pols blanca. Un cop barrejada amb líquid, s'ha d'escalfar a 80ºC perquè actuï i és convenient madurar la barreja durant 8 hores abans de gelar.
Elaboracions: gelats amb base làctia.
  • Formato: 3 kg
  • Dosificación: 35 g/kg
AGENTS ESTABILITZANTS: Els estabilitzants per a gelats o escumes són barreges complexes d'espessidors, emulsionants, gelificants i airejants que ens aporten textures de gelat, sorbet, mousse o escumes perfectes amb gran facilitat d'aplicació. Sempre amb el màxim respecte al gust que es vol texturitzar.