Més vistes

Potatowhip (400g), Sosa

Codi 00200531
  • Marca: Sosa
  • Colección: Aireantes
  • Familia: Texturizantes
Proteïna de patata.

Propietats: Efecte muntant, emulsionant i gelificant.
Mode d'ús: Es pot utilitzar en aplicacions fredes i calents.
Observacions: Substitut de l'albúmina per vegans i al·lèrgics a la proteïna de llet i soja.
Elaboracions: Postres / begudes / escumes / merengues / mousse / marshmallow...
  • Formato: 400 g
AGENTS AIREJANTS: Els texturizants airejants són d'una banda derivats de les emulsions. En general, les emulsions amb agitació permeten la incorporació de molècules d'aire a l'emulsió. Però també l'albúmina actua com a agent airejant en el muntat de merengues, mousses, núvols, etc