Pâte à fruit de gerd

INGREDIENTS
1000 g Polpa de gerd
1000 g Sucre
30 g Fruit pectin NH Sosa
300 g Glucosa Líquida Sosa
5 g Àcid cítric Sosa

ELABORACIÓ
Bullir el puré de fruita.

Barrejar 100 g del sucre amb la pectina i afegir a la polpa de fruita barrejant amb el batidor perquè es dissolgui ben.

Deixar que bulli la polpa una altra vegada i seguidament afegir la meitat del sucre restant.

Repetir l'operació anterior amb la resta del sucre.

Deixar que arrenqui a bullir una altra vegada i afegir la glucosa.

Deixar coure a foc lent fins als 106ºC.

Retirar del foc i afegir l'àcid cítric.

Remoure i modelar.

Leave a Reply