Merenga seca de violeta tipus suís

INGREDIENTS
250 g Aigua
25 g Albuwhip (albúmina) Sosa
30 g Sucre
70 g Sucre de violeta Sosa

ELABORACIÓ
Hidratar l'albúmina amb l'aigua tíbia. Barrejar amb els sucres i escalfar el conjunt a 50ºC. Muntar fins a aconseguir una merenga ferma.

Col·locar punts damunt d'un tapet de silicona de forma irregular. Assecar a 70ºC durant 2 hores.

Leave a Reply