Merenga seca de maduixa tipus francès

INGREDIENTS
25 g Albuwhip (albúmina) Sosa
250 g Polpa de Maduixa Ravifruit
300 g Sucre Llustre Sosa
100 g Maltodextrina Sosa
q/s Colorant vermell natural Sosa

ELABORACIÓ
Muntar el puré amb l'albúmina i afegir el sucre a poc a poc deixant temps perquè la merenga ho accepti bé. Finalment incorporar la maltodextrina i el colorant. Col·locar en màniga amb filtre rodó. Escudellar línies damunt d'un tapet de silicona. Assecar a 70ºC durant 5 hores.

Leave a Reply