Merenga seca de llimona tipus francès

INGREDIENTS
25 g Albuwhip (albúmina) Sosa
250 g Suc de llimona
500 g Sucre llustre Sosa
100 g Maltodextrina Sosa
q/s Fruit & Sauce de Pell de Llimona Sosa

ELABORACIÓ
Muntar el suc amb l'albúmina i afegir el sucre a poc a poc deixant temps perquè la merenga ho accepti bé. Incorporar la maltodextrina. Finalment incorporar el Fruit & Sauce de llimona escorreguda. Col·locar en màniga. Escudellar damunt d'un tapet de silicona i aplanar. Assecar a 70ºC durant 4 hores.

Leave a Reply