Merenga de llimona sense proteïna animal

INGREDIENTS

180 g Puré de llimona
100 g Aigua
12 g Potatowhip Sosa
200 g Sucre
50 g Trehalosa Sosa
50 g Glucosa Líquida Sosa

ELABORACIÓ

Barrejar el puré de llimona amb Potatowhip en un bol fins que es dissolgui.

Batre la barreja en un processador d'aliments a velocitat mitjana.

Apart, mesclar l'aigua i els sucres en una cassola i escalfar fins 121ºC.

Abocar el xarop sobre la merenga lentament i continuar batent fins que estigui freda i estable.

Reservar.

Leave a Reply