Més vistes

Millorant del pa per humitat alta, Sosa

Codi 00050578-00050581
  • Marca: Sosa
  • Colección: Mejorantes Panarios
  • Familia: Texturizantes
Millorant del pa per a zones amb humitat relativa mitjana o alta. Es tracta d'un millorant del pa indicat per obradors i forns en els quals no hi ha un control d'humitat, i la humitat relativa (H / R) sol ser del 60% (obradors amb el mar o rius prop). Propietats : Barreja de farines, antioxidant i emulsionant per reforçar els processos de fermentació en elaboracions artesanes de pa. Mode d'ús : Barrejar amb la farina. Aplicació : millora el color i sabor del pa, ajuda a reforçar l'alveolat, augmenta la força de la farina, millora la retenció d'aigua i gas a la massa i perllonga la conservació del pa. Elaboracions : Tot tipus de pa.
  • Dosificación: Máx. autorizada: 20 g/kg de harina | Máx. recomendada: 5 g/kg de harina - 15 g/kg de harina (procesos artesanos)
Opcions
Codi: Formato:
00050578 15 kg
00050581 750 g